Главная задача такого контроля – предотвращение запуска в производство продукции, не соответствующей установленным требованиям.
Так как Комбинат осуществляет деятельность в отрасли, имеющей высокую социальную значимость, то важную роль при выборе поставщиков играет не только качество продукции, но и ее стоимость. Для этого в организации производится систематический мониторинг потребительских цен на продовольственные товары (в том числе с учетом данных Территориального органа федеральной службы государственной статистики по Краснодарскому краю).
Перед транспортировкой продукции с центрального склада Комбината на пищеблоки часть продукции проходит через процедуру фасовки (используется специальная технология запайки пакетов), препятствующую нарушению санитарного режима.